arthur
12-03-2012, 04:41 AM
pour une marmite de 10 l environ : 1kg500 courgettes-2kg500 de carottes- 2poivrons rouges-2poivrons vert- 2 poivrons jaunes-1 pied de céléri-1 fenouil-1kg de navets- 4 oignons- 2 tomates fraîches- 1boite tomates pelées- 2 bte concentré de tomate- 1,5kg de paleron-1,5Ã*2 kg de côtes d'agneau ou tranches-7 cuisses de poulet- 1kg,5 de merguez-huile d'olive,huile tournesol-4 épices-raz el hanout- 1piment ou2 (petit) sel poivre, pois chiques et moi je rajoute du curcuma,ail cumin (facultatif)-fines herbes(facult)2 feuilles de menthe
* coupez les carottes en rondelles d'1/2 centimètre de largeur, c'est important pour la cuisson,mettez les dans un saladier
*coupez les courgettes comme les carottes, mettez les dans un autre saladier
* idem pour les navets
* pour les poivrons,coupez en dès pas trop gros mettez les tous dans un même saladier
* idem pour le fenouil et le celéri (sans les feuilles)
-dans la marmite mettez un fond d'eau avec 2 cuil Ã* soupe de raz el hanout et un oignon coupez en petits dés,et une goutte d'huile d'olive,ajoutez l'agneau
-faites revenir l'agneau 1/4 d'h puis ajoutez le paleron
-faites revenir encore 1/4 h,retires le boeuf ,laissez enore un peu l'agneau 1/4 h, retirez
-mettez les carottes, et ajoutez de l'eau chaude ou tiede pour couvrir les carottes,laissez cuire 20 mn
- ajoutez alors les navets, laissez cuire 1/4 h
- l
-idem pour les poivrons
-idem pour le celeri et le fenouil
- ajoutez les courgettes laissez cuire 1/4h
-les 2 tomates en quartiers 1 boite de concentré et les tomates pelées
rajoutez un peu de 4 épices et une cuil Ã* soupe de curcuma
pendant le temps de la cuisson, mettez vos cuisses de poulets coupées en deux dans un plat allant au four, faites les marinées dans deux cuil Ã* soupe d'huile tournesol avec ail oignons concentrés de tomates 4 épices fine herbes si vous le souhaitez et une feuille de menthe ou deux,sel poivre pendant 1/2 h
mettre au four
-entre deux remettez l'agneau et le boeuf dans les légumes pour cuire jusqu'Ã* ebullition Ã* gros bouillon puis arrêter, posez votre récipient pour la semoule ,mettez une serviette propre dedans
-pour la semoule mettez la dans un saladier, avec une cuil Ã* soupe d'huile d'olive et de l'eau chaude, égrainez lÃ* correctement après l'avoir laisser gonfler, puis mettez la dans la serviette,rajoutez une noisette de beurre couvrez
-pour les merguez faites les revenir Ã* la poêle (moins grasses)sans matière grasse, ou au micro onde-ou si vous aimez le gras dans le bouillon de légumes
-20mn avant de servir mettez 1 ou deux petits piments dans votre louche avec un peu de jus ,laissez la dans votre bouillon avant de servir retirez les piment et mélanger les légumes
une fois le poulet cuit,servez après avoir réchauffer vos légumes avec la semoule dessus en promenant votre fourchette dessus afin d'éviter les grumeaux
vous pouvez ajoutez des raisins secs Ã* votre semoule
* n'oubliez pas vos pois chiches
* coupez les carottes en rondelles d'1/2 centimètre de largeur, c'est important pour la cuisson,mettez les dans un saladier
*coupez les courgettes comme les carottes, mettez les dans un autre saladier
* idem pour les navets
* pour les poivrons,coupez en dès pas trop gros mettez les tous dans un même saladier
* idem pour le fenouil et le celéri (sans les feuilles)
-dans la marmite mettez un fond d'eau avec 2 cuil Ã* soupe de raz el hanout et un oignon coupez en petits dés,et une goutte d'huile d'olive,ajoutez l'agneau
-faites revenir l'agneau 1/4 d'h puis ajoutez le paleron
-faites revenir encore 1/4 h,retires le boeuf ,laissez enore un peu l'agneau 1/4 h, retirez
-mettez les carottes, et ajoutez de l'eau chaude ou tiede pour couvrir les carottes,laissez cuire 20 mn
- ajoutez alors les navets, laissez cuire 1/4 h
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-idem pour les poivrons
-idem pour le celeri et le fenouil
- ajoutez les courgettes laissez cuire 1/4h
-les 2 tomates en quartiers 1 boite de concentré et les tomates pelées
rajoutez un peu de 4 épices et une cuil Ã* soupe de curcuma
pendant le temps de la cuisson, mettez vos cuisses de poulets coupées en deux dans un plat allant au four, faites les marinées dans deux cuil Ã* soupe d'huile tournesol avec ail oignons concentrés de tomates 4 épices fine herbes si vous le souhaitez et une feuille de menthe ou deux,sel poivre pendant 1/2 h
mettre au four
-entre deux remettez l'agneau et le boeuf dans les légumes pour cuire jusqu'Ã* ebullition Ã* gros bouillon puis arrêter, posez votre récipient pour la semoule ,mettez une serviette propre dedans
-pour la semoule mettez la dans un saladier, avec une cuil Ã* soupe d'huile d'olive et de l'eau chaude, égrainez lÃ* correctement après l'avoir laisser gonfler, puis mettez la dans la serviette,rajoutez une noisette de beurre couvrez
-pour les merguez faites les revenir Ã* la poêle (moins grasses)sans matière grasse, ou au micro onde-ou si vous aimez le gras dans le bouillon de légumes
-20mn avant de servir mettez 1 ou deux petits piments dans votre louche avec un peu de jus ,laissez la dans votre bouillon avant de servir retirez les piment et mélanger les légumes
une fois le poulet cuit,servez après avoir réchauffer vos légumes avec la semoule dessus en promenant votre fourchette dessus afin d'éviter les grumeaux
vous pouvez ajoutez des raisins secs Ã* votre semoule
* n'oubliez pas vos pois chiches